Teh celup Goalpara

Teh celup Goalpara.

Jenis blacktea, diproduksi pabrik teh Goalpara PTPN VIII, Kecamatan Sukaraja, Kabupaten Sukabumi. Berdiri sejak tahun 1908, mula-mula dimiliki Tiedeman van Kerchem. Dinasionalisasi pada tahun 1958.

Nikmati citarasa bersejarah,
dari perkebunan teh berusia satu abad.

Rujak Bebek

Rujak bebek.
Bukan rujak beubeuk = ngak ada artinya
Bukan rujak bébék = potong bebek angsa.

Rujak bebek yang asli selalu pakai cu kulutuk.
Ingat! Hanya beli yang asli :)
Porsi ini Rp. 5.000,-

Sop Mamad, Cibadak.

Sop Mamad, Cibadak.

Pak Mamad mulai berdagang sop pada tahun tahun 60an. Dimulai dengan cara ditanggeuy (ditanggung) sampai akhirnya buka lapak sendiri di Leuwi Goong, tepi sungai Cicatih, Cibadak. Walau pak Mamad tak lagi kuat berjualan (diteruskan anak-anaknya), setengah abad berjualan menjadikan Sop Mamad menjadi legenda kuliner di Cibadak.

Menunya adalah sop, empal, babat, paru, perkedel, emping dan pencok daging campur. Pokoknya serba daging deh. Eh, jangan lupa sambal sopnya yang khas, terbuat dari kacang rasa asam. Di sudut dekat panci sop, terpampang foto jadul Bung Karno, Bung Hatta, dan Pak Hato.

Kalau datang ke sana, jangan dibayangkan resto wah dengan interior eksklusif. Menempati lapak sekitar 3 x 5m, kalau anda datang bersepuluh saja sudah mulai kesulitan duduk nyaman. Plus panas, plus, kesulitan mencari tempat parkir.Tapi itu mungkin yang menjadikan Sop Mamad tetap seksi untuk disinggahi.

Geco

This is geco.
Toge + tauco = geco.
Toge bumbu tauco. 

Bahan-bahannya adalah Toge, tahu, mie, ketupat, kerupuk dan bumbu tauco yang dirahasiakan.

Apanya dari geco yang istimewa buat lidah? mungkin bumbunya yang khas. Kombinasi antara oncom dan tauco yang maut.

Satu lagi. Cara masak togenya. Toge direbus di wajan tembaga dengan kayu bakar - menambah aroma khas sajian geco ini. Perapian dijaga agar tidak terlalu besar - kecil dengan cara digayuh (tiup) dengan song song (bambu). Sesekali dikoréh dengan rokrak (terjemahkan sendiri).

Tempat bumbu tauco dan sambal dari gerabah. Tahu dan mie ditempatkan pada lembaran daun pisang. Ketupat disusun atraktif.
Asyik memang.

 

Menurut pak Bebeng, penjual geco di simpang Degung kota Sukabumi, geco bukanlah kuliner asli Sukabumi. Melainkan berasal dari Bogor. Pak Bebengpun belajar bikin geco dari bapaknya yang orang Bogor.

Uniknya, walaupun tauco yang menjadi bumbu utama berasal dari Cianjur, tapi orang sulit mendapatkan geco di sana, tambah pak Bebeng.

Available in kota Sukabumi: degung, BP, bunut, geledog, lapdek. Harga 10rb/ porsi.

Panjang umur geco Sukabumi.

     

Seblak

Seblak.
Koleksi: Esa

Seblak adalah seuhah! Ya, seblak identik dengan rasanya yang pedas. Seblak ini memang kreatifitas baru dalam dunia kuliner di Sukabumi. Menurut sejarahnya, seblak lahir di kota Bandung. Namun cepat populer dan diterima penggila kuliner di Sukabumi. Bahan dasarnya adalah kerupuk kuning mentah yang dilembekkan/direndam air. Dalam perkembangannya, bahan dasar makroni, dan cimol (bola-bola aci sebesar kelereng) juga populer. Bahan lainnya adalah telur, kol dan caisim. Varian rasanya sosis, ayam, ati ampela, atau kornet.

Pusat pedagang Seblak di Kota Sukabumi adalah di jalan Ir. H. Juanda atau lebih populer dengan kawasan Dago. Pangsa pasarnya memang mula-mula anak sekolah. Tercatat ada SMPN 2, SMPN 1, SMAN 4, dan Mardi Waluya di sana. Seiring waktu, dengan berkembangnya kawasan ini menjadi pusat jajanan dan tempat nongkrong, pangsa pasarnyapun meluas. Makanya kini mereka julan mulai dari siang hingga malam hari. Harga rata-rata 10rb/ porsi.

Bandros Kalapa

Petis Cuka

Petis baik cuka atau coel termasuk kuliner populer khususnya di kota Sukabumi. Sehingga anda bisa mendapatkannya di tiap sudut kota. Harga perporsi rata-rata 10rb rupiah.

Cuhcur

Cuhcur, bot not at its best.

Kenangan cuhcur masa kecil tidak seperti ini. Cuhcur dulu berbentuk seperti tekstur gunung, lengkap dengan lereng-lerengnya. Mempergunakan gula aren atau merah. Sedikit mengandung minyak walau tetap digoreng.

harga Rp.2.000,-/biji. Jalan Pelabuhan II, pertigaan Odeon Square, Kota Sukabumi.

We're still searching for the genuine one :D

Comro

COMRO = onCOM dijeRO. Oncom inside :D

Setiap orang bisa bikin comro. Tetapi belum tentu mencapai kesempurnaan rasa comro sejati :). Terdiri dari kulit (terbuat dari sampeu dan kelapa) dan bagian dalam (ramuan oncom). Kesalahan yang paling umum terjadi adalah kulit meletus, pecah, dan ramuan oncom yang kurang kena.

Oleh karena itu perlu ditetapkan standar rasa percomroan. Untuk itu anda boleh mempergunakan comro yang dijual di Jalan A Yani Sukabumi sebagai acuan. Percisnya terletak di sebelah bekas Bioskop Royal d/h Catri.

Selain comro, di sana dijual juga Loganda atau logana (sebagaimana tunduh jeung tunuh). Isinya ketan dicampur kacang.

Comro @Rp. 1.000,-
Logana @Rp. 2.000,-
Jam buka 8.00 - 17.00 WIB

Warning: sukar dapet tempat parkir.

Comro dan Logana.
Koleksi: Esa

Bubur Ayam

Inilah sarapan paling populer di Kota Sukabumi. Bubur Ayam.

Bubur ayam dijual hampir di tiap sudut kota. Apakah setiap bubur ayam sama? 
ternyata tidak. Secara garis besar ada dua gaya bubur ayam di kota ini.

Bubur Ayam ala Odeon
Koleksi: Esa

Gaya Bunut dicirikan dengan taburan racikan/ kuah sayuran berbasis ayam/jeroan. Piornirnya siapa lagi kalau bukan Bubur Ayam Bunut 'pusat' di jalan Siliwangi. Unsur yang ditambahkan adalah kerupuk putih dan karoket (opsional). Gaya Bubur Ayam Bunut ini yang paling banyak ditiru. Bahkan kata 'Bunut' menjadi generik. Setiap bubur ayam adalah bubur ayam bunut sebagaimana setiap es cendol adalah Elizabeth :D

Gaya alun-alun (jualannya di trotoar alun-alun kota Sukabumi). Racikan sayurnya adalah kentang/tahu/caisim dengan rasa asam yang kuat. Ditambah taburan ayam dan pangsit.

Simak penuturan pakar perbuburan Sukabumi, Deni Hamdani Salim:

....Bubur Alun-alun itu turunan dari bubur Mang Oban yang di Jln. Pelabuhan (seberang Toko Varia Elektronik). Mang Oban katanya pernah kerja di Bubur Odeon. Jadi bubur ini identik dengan Bubur Odeon. Ada lagi turunannya yang mangkal di Klenteng (pagi), kalau sore di belakang Klenteng (masuk dari jalan Toko Aki Odeon). Di sini bisa nyobain gaya makan seperti di Bubur Odeon, potongan daging ayam, sayur caisim, dan irisan kentangnya dipisah, disajikan di piring kecil, disantapnya menggunakan sumpit. Sementara buburnya di mangkuk terpisah, dimakannya pakai sendok lah.. 😀😀😀

Mana yang paling enak? (stupid question). Masing-masing punya banyak penggemar. Kebanyakan makan dengan cara diaduk. Kalo saya kok ngak sampai hati diaduk. Dimakan sesendok demi sesendok, dimulai dari pinggir.

Ada satu hal lagi yang patut dipertimbangkan. Bubur Ayam Bunut tempatnya representatif. Bersih dan desain ruangan/tempat yang nyaman. Mungkin sudah saatnya yang di alun-alun mengikuti.

Bandros Ata The Legend

Bandros Ata rasa keju, coklat, dan original.
Koleksi: Esa

Salah satu tempat kuliner populer di kota Sukabumi adalah Bandros Ata yang berlokasi di Jalan Gudang. Buka dari jam 8 malam hingga 6 pagi. Mungkin anda harus sedikit rela antri mengingat penggemar bandros ini dari malam ke malam tak pernah surut.

Original Rp. 10.000,-
Coklat Rp. 12.000,-
Keju Rp. 16.000,-

Apa istimewanya Bandros Ata dibanding yang lain? Rasa bandros nyaris sama dari tempat ke tempat. Mungkin soal keseimbangan, Ata berhasil menciptakan tekstur lembut, manis yang tidak berlebih, dan taburan kelapa proporsional.

Mungkin juga soal branding. Lebih dulu populer dari mulut ke mulut, dan konsistensi berjualan. Bisnis mereka adalah juga bisnis melawan rasa kantuk.

Suasana Bandros Ata jalan Gudang saat buka malam hari hingga pagi.
Koleksi: Esa.

:D

Kuliner: Rumah Bakso 3 Dara (3D)

Anda pengggemar mie bakso? Pasti tanya mie bakso mana yang paling enak di kota Sukabumi. Mmmm, rasanya sih kalau soal rasa, semua gerai mie bakso rata rata standar lah. Memadukan unsur gurihnya kuah dan bakso yang kenyal, dipadukan dengan variasi mie, bihun, tahu dan sayuran. Wuuu, mengundang selera. Disajikan dalam keadaan panas panas. Anda boleh menambahkan kecap, saus, sambal, dan cuka.

Nah, kalau memang semua racikan mie bakso nyaris sama, apanya yang membedakan Rumah Bakso 3D ini dengan gerai bakso lainnya. Suasananya! Dibanding gerai lainnya, saya menilai gerai ini yang paling nyaman untuk nongkrong. Soal harga sih.... ya tentunya lebih mahal ya. 

Semangkok bakso mulai Rp. 10.000,- s/d Rp. 16.000,-. Anda juga bisa memesan nasi goreng, nasi ayam, capcai, nasi Fu Yong Hai, bihun greng, mie goreng, Kwetiao, ikumi (mie goreng kering disiram capcai). Minumannya berbagai macam Juice.

Gerai bakso ini beralamat di jalan Kenari No. 14 (depan kolam renang Rengganis). Berdiri sajak 26 Januari 2013, didirikan oleh Haji Mukhlis. Haji Mukhlis di kota Sukabumi dikenal sebagai juragan bakso. Gerai gerai bakso lainnya ada di Sudirman dan Sukaraja. Sebenarnya label Tiga Dara banyak tersebar di berbagai kedai bakso di Sukabumi. Kalau yang lainnya itu masih kepunyaan saudara saudaranya pak Haji.

Oh, ya. Kelebihan lain adalah tersedianya fasilitas ruang pertemuan kapasitas 10 orang. Dilengkapi dengan proyektor dan pendingin ruangan plus wi-fi. Lingkungannya tenang karena tidak terletak di jalan ramai. Anda dapat dengan mudah menemukan tempat parkir. Kalau bingung mencari lokasinya, coba tanya dulu jalan Bhayangkara, masuk ke jalan Kenari, dan cari kolam renang Rengganis. Nah, Rumah Bakso ada di depannya. Mudah, ya?

Catatan penulis 26/09/2017: Rumah Bakso 3 Dara ini kini sudah tutup.